Checklist audit keamanan pangan ISO 22000, FSSC 22000, ISO TS 22002 untuk tiap-tiap unit kerja

Terdapat beberapa standar internasional keamanan pangan dan standar ini banyak diterapkan perusahaan-perusahaan Indonesia. Yang paling dikenal adalah standar internasional sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) ISO 22000.

Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKP) merupakan keputusan strategis suatu organisasi yang dapat membantu meningkatkan keamanan pangan secara menyeluruh. Manfaat menerapkan SMKP ISO 22000 adalah adalah:

1. perusahaan atau organisasi mampu secara konsisten untuk menyediakan pangan serta produk dan layanan yang aman dan memenuhi persyaratan yang diminta oleh pelanggan serta peraturan perundangan yang berlaku;
2. perusahaan atau organisasi mampu mengelola risiko yang terkait dengan keamanan pangan;
3. kemampuan untuk menunjukkan kesesuaian dengan persyaratan ISO 22000

Selain ISO 22000 dikenal juga FSSC 22000. FSSC 22000 adalah sistem sertifikasi keamanan pangan untuk produsen makanan yang membantu organisasi mengidentifikasi dan mengendalikan risiko keamanan pangan. 

Untuk informasi lebih lanjut tentang FSSC 22000, klik website FSSC

Anda dapat mempelajari standar keamanan pangan lebih mendalam, silahkan download checklist audit ISO9001, ISO 22000, ISO TS 22002, FSSC untuk bagian produksi, QAQC, Maintenance, HRGA, sales, dll


Checklist audit ini adalah sumbangan dari anggota QualityClub

Download checklist audit keamanan pangan 

Buku panduan menerapkan ISO 22000:2018 telah terbit

Menjaga keamanan pangan melibatkan upaya gabungan dari para pihak pihak dalam rantai produksi pangan (supply chain),  Hal ini Itu berarti setiap pihak yang termasuk dalam mata rantai pangan harus  berbicara dalam bahasa yang sama dan mematuhi aturan yang sama. 

Aturan itu adalah ISO 22000, standar internasional keamanan pangan.  Standar ISO 22000 merupakan standar referensi yang disepakati secara internasional dalam industri makanan. 

Untuk memenuhi standar ISO 22000,   ISO telah merilis buku panduan baru untuk membantu para pengguna mendapatkan hasil yang maksimal dalam menerapkan sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000. Judul buku panduan  yaitu ISO 22000:2018 – Food safety management systems – A practical guide

Buku panduan ini dirancang untuk membantu industri sektor pangan untuk lebih mempersiapkan penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang sesuai dengan persyaratan ISO 22000: 2018.

Baca preview buku 

Baca juga:

• Ini Dia Dokumen Wajib ISO 22000:2018

Ini Dia Checklist Audit ISO 22000:2018 Bahasa Indonesia

 

ISO 22000:2018 telah diakui sebagai sistem manajemen yang efektif mengendalikan keamanan pangan. Terdapat sejumlah persyaratan keamanan pangan dalam standar internasional ISO 22000:2018 yang wajib dipenuhi oleh perusahaan yang bermaksud mendapatkan sertifikat jaminan keamanan pangan ISO 22000:2018.

Salah satu persyaratan yang wajib dilakukan adalah menjalankan kegiatan audit internal. Perusahaan harus menunjuk auditor terlatih untuk melakukan audit keamanan pangan secara internal.

Pelaksanaan audit internal keamanan pangan ISO 22000 akan lebih mudah jika tersedia  checklist audit ISO 22000:2018. Checklist audit ISO 22000 bermanfaat sebagai alat bantu agar kegiatan audit terarah dan fokus. Selain itu, checklist audit berguna sebagai time keeper.

Seorang anggota grup QualityClub, bapak Imam H, memberikan dokumen checklist audit ISO 22000:2018 (dalam checklist ini termasuk daftar pertanyaan untuk sistem Halal) kepada Group QualityClub dan bermanfaat buat perusahaan yang mengadopsi ISO 22000.

Checklist audit ISO 22000:2018 (xls) download 

Baca juga

• Mengenal Keamanan Pangan

Hari ini 7 Juni 2020, World Food Safety Day

Keamanan pangan tanggung jawab kita semua karena banyak pihak yang terlibat dalam proses pembuatan makanan.

Mata rantai pangan dimulai dari proses penanaman (farming), merupakan proses awal bahan pangan. Faktor yang perlu diperhatikan antara lain pemilihan bibit, pest control, pengairan, pengelolaan sampah.

Lalu proses berikutnya post harvesting yaitu proses yang meliputi proses pembersihan dan pengeringan. 

Proses selanjutnya transportasi merupakan proses pengangkutan ke tempat proses pengolahan makanan (misalnya industri, dll). Dalam proses ini perlu pengawasan ketat agar benda asing tidak masuk selama transportasi atau perubahan karakteristik bahan makanan selama pengangkutan.

Setelah proses transportasi proses berikutnya adalah proses pengolahan makanan. Proses ini dilakukan baik di industri (pabrik)  maupun  rumahan. Dalam tahap ini harus dipatuhi GMP (Good Manufacturing Practices) atau praktik pengolahan makanan yang baik.  

Setelah makanan diolah menjadi produk, baik di industri atau rumahan,  proses yang berikut yaitu distribusi. Produk siap dipasarkan di pelbagai area. Saat proses distribusi, penanganan produk harus dikontrol untuk menjamin tidak ada benda asing masuk ke produk, termasuk mengkontrol  kemasan tidak rusak yang akan mengakibatkan makanan terkontaminasi.

Toko, agen atau Market yang menjual produk harus memastikan bahwa produk yang diterima dalam kondisi baik, termasuk memperhatikan masa kedaluwarsa produk.

Akhirnya produk makanan sampai kepada kita, konsumen. Jangan lupa, kita wajib membaca dan mengikuti petunjuk label keamasan produk makanan agar makanan aman dikonsumsi.

Berikut ini video Video World Food Safety Day oleh Codex: How do you keep your food safe?

Baca juga

• Mengenal Keamanan Pangan

Ini Dia ISO 22000:2018 (pdf)

Kita wajib makan makanan yang bergizi demi kesehatan. Selain bergizi, tentunya makanan yang kita makan juga harus aman,  aman dari berbagai cemaran yang dapat merugikan kesehatan.

Seperti diketahui, terdapat standar keamanan makanan bertaraf internasional yang berjudul food safety standard ISO 22000. Sekarang  ISO 22000 yang berlaku adalah edisi yang terakhir yaitu edisi tahun 2018.

Namun, saat ini masih banyak perusahaan Indonesia yang mengadopsi standar keamanan pangan versi lama. Oleh sebab itu, segera lakukan pembaharuan atau upgrade sistem manajemen keamanan pangan tempat Anda bekerja ke versi terbaru ISO 22000:2018 .

Download standar ISO 22000:2018 (pdf)

Baca juga:

• Ini Dia Perubahan ISO 22000:2018

Mengenal Keamanan Makanan

Keamanan makanan wajib kita kenal dan ketahui. Standar internasional yang mengatur keamanan makanan dan minuman yakni ISO 22000.

Saya perhatikan, setiap waktu makan siang, karyawan yang bekerja di kantor sederhana sampai yang berkantor di gedung mewah tumpah ruah mencari makanan di pinggir jalan. Tentu ada juga kantor yang menyediakan kantin buat karyawan.

Terlepas dari itu, keamanan pangan harus kite kenal dengan baik agar tidak mengganggu kesehatan.

Di bawah ini tulisan menarik tentang Keamanan Makanan oleh DR. Samsuridjal Djauzi.

Ini Dia Dokumen Wajib ISO 22000:2018

Ini dia sejumlah dokumen yang wajib dibuat dalam rangka menjalankan sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000:2018. Cukup banyak dokumen-dokumen yang perlu dibuat.

Saya telah membuat daftar dokumen ISO 22000:2018 yang bisa di copy dan dipelajari.


Berikut tabel daftar dokumen wajib ISO 22000:2018

Ini Dia Perubahan ISO 22000:2018

Ini penjelasan singkat perubahan ISO 22000:2018

More than 200 diseases are spread through contaminated food. We need global solutions. Check out the new and improved #ISO22000 on #foodsafety! pic.twitter.com/Iq0V1J8raB

— Sergio Mujica (@ISOSecGen) June 19, 2018

Baca juga:

• Telah Terbit ISO 22000:2018, standar keamanan pangan terbaru!

Ini Dia ISO 22000 Versi Terbaru, Baca Perubahannya

Standar keamanan pangan ISO 22000 pertama kali diterbitkan pada 2005, saat ini standar ISO 22000 tengah diperbaharui dan kini telah terbit draft internasional standard ISO 22000.

Perubahan standar keamanan pangan ISO 22000 dimaksudkan untuk menyesuaikan isu-isu terbaru seputar keamanan pangan (food safety).

Menurut situs resmi ISO, perubahan ISO 22000 versi terbaru tidak begitu signifikan.  Isi perubahan meliputi:

1. ISO 22000 versi terbaru mengadopsi struktur High level Structure (HLS) atau struktur yang mayoritas digunakan oleh standar manajemen ISO yang lain seperti sistem manajemen mutu ISO 9001.
2. ISO 22000 versi terbaru menyediakan konsep terpadu khususnya mengenai "risk". Pada standar terbaru dijelaskan pengertian risk pada tataran operasional (atau risk dalam HACCP) dan risk dalam tataran strategis perusahaan (business risk).
3. ISO 22000 versi terbaru menerangkan konsep Plan-Do-Check-Act  (PDCA) pada level operasional dan strategis
4. ISO 22000 versi terbaru memuat pengertian yang jelas tentang Critical Control Points (CCPs), Operational Prerequisite Programmes (OPRPs) and Prerequisite Programmes (PRPs).

Standar ISO 22000 versi terbaru akan dirilis pada Juni 2018.

Baca juga:

• Apa itu iso 22000?
• Ini Dia Dokumen Wajib ISO 22000:2018

ISO 22000 versi Terbaru

Standar food safety management system iso 22000 saat ini tengah diperbaharui. Standar yang dikenal di Indonesia dengan nama standar keamanan pangan ini akan terbit dengan versi terbaru.

Kapan terbitnya?

Diperkirakan standard manajemen keamanan pangan ISO22000 versi terbaru akan dirilis pada 2017....ikuti blog saya disini kalau ingin tahu perkembangan dan perubahannya standard ISO 22000.


Bagi yang ingin mengenal ISO 22000 secara umum, klik saja  gambar ISO& Food di atas.
Sumber: ISO


Baca juga:

• Apa itu iso 22000?

Apa itu iso 22000?

ISO 22000 adalah standar manajemen keamanan pangan yang diakui secara internasional. ISO 22000 diperuntukkan bagi industri makanan dan minuman dalam rangka jaminan keamanan produk.

Standar internasional ini memuat persyaratan sistem manajemen keamanan pangan guna menjamin keamanan pangan di seluruh mata rantai pangan. ISO 22000 adalah standard yang dipadukan dengan standard sistem manajemen HACCP.

Standar internasional ini hanya menekankan pada aspek keamanan pangan (food safety) dan tidak mengatur aspek lain seperti mutu, lingkungan atau keselamatan kerja. Meski demikian, ISO 22000 adalah standar yang bersifat flexibel. Standar ini bisa diintegrasikan dengan standar internasional yang lain seperti ISO9001, ISO14001 standar atau OHSAS.

Saat ini ISO 22000 telah diadopsi oleh sekitar 23 000 organisasi di seluruh dunia. Tiga negara terbanyak yang mengadopsi standard kemananan pangan ISO 22000 adalah China, India, dan Greece (sumber ISO survey 2012 ).  Perusahaan Indonesia yang telah mengadopsi ISO 22000 berjumlah 200. Dari waktu ke waktu jumlah perusahaan Indonesia yang memiliki sertifikat ISO 22000 akan semakin banyak dan meningkat.

Sebagai pendahuluan , simak video iso 22000.

Mau men- download ISO 22000 versi Indonesia? Silahkan download Iso 22000 pdf.

Baca juga:

• ISO 22000 versi terbaru